Nederlander in Italië - Met het Oog op Morgen

De Nederlander Isaac van Aggelen woont met zijn gezin in het Italiaanse plaatsje Cerveteri, vlakbij Rome. Hij vertelt over zijn leven daar, nu in Italië het hele openbare leven plat ligt.

0 Berichten

Ricottataart maken

Een jaar of tien geleden, op het feest van een vriend, at ik voor het eerst een ricottataart. Na de eerste hap was ik meteen verkocht. 

Ik kwam erachter dat deze taart was gemaakt door de nonna van deze vriend, nonna Lina. Ik heb haar toen meteen om het recept gevraagd. 

Na vele pogingen de afgelopen jaren kan ik zeggen dat ik haar ricottataart kan evenaren. Mijn vrienden in Nederland weten dit ook en als zij op bezoek komen, verwachten ze tegenwoordig dat er, naast een paar flessen limoncello in de vriezer, ook een ricottataart klaar staat in de koelkast.     

Nonna Lina heeft ons twee maanden geleden, op 94-jarige leeftijd verlaten, maar haar recept mag zeker niet verloren gaan. Ik deel het dan ook graag met jullie.     

 

De ingrediënten die je nodig hebt voor deze ricottataart zijn:

 

Voor het deeg: 

- 1 ei 

- 200 gram suiker 

- 400 gram bloem 

- 100 gram boter 

- 1 zakje gist 

- 1 geraspte citroen 

 

Voor de vulling: 

- 800 gram ricotta 

- 6/7 lepeltjes suiker 

- 1 ei 

- 1 geraspte citroen 

- kaneel 

- chocolade

0 Berichten

Tiramisù maken

Vroeger op de basisschool kwam tijdens enkele studiekeuzetesten, mijn interesse voor eten al vaak naar boven. 

 

Na mijn korte voetbalcarrière heb ik dan ook jarenlang in restaurants gewerkt om een extraatje bij te verdienen.  Maar sinds ik in Italië woon sta ik nooit meer in de keuken. Ik ben deze 13 jaar echter ontzettend goed geworden in proeven. Toen ik nog in Nederland woonde, nam ik genoegen met een diepvriespizza, nu zou ik die niet meer naar binnen kunnen werken.   

 

In deze periode van de lockdown sta ik weer wat regelmatiger in de keuken, aangezien mijn vrouw letares is en dus wél nog werkt. Het is behoorlijk wennen en het gaat niet meer zo soepel, maar ik heb er wel plezier in.   Ik heb al laten zien hoe ik limoncello maak en vandaag ben ik aan de slag gegaan met tiramisù.   

 

Het recept van de tiramisù die ik maak, is traditie in de familie. Het is het recept van nonna, oma. Wij vinden dit de lekkerste tiramisù van de hele wereld, waarschijnlijk ook omdat nonna er helaas niet meer is.   

 

Bij dit recept voor circa 6/8 personen heb je het volgende nodig: 

- 500 gram mascarpone 

- 1 à 2 pakken Pavesini (Italiaanse lange vingers) 

- 4 eieren   

- 120 gram suiker ( +/- 4 eetlepels)   

- espresso (evt. met likeur)   

- cacaopoeder

0 Berichten